Liqueurs
Patxaran

Incontournable dans tout séjour au Pays Basque, qu'est-ce que le Patxaran?
Le Patxaran est originaire de Navarre dans le Pays Basque Sud. Il doit son nom au terme basque « Basarana » qui signifie prune sauvage (« basa » sauvage, « arana » prune). À l’origine, cette liqueur était consommée dans le cadre familial où chaque maison avait sa propre recette. Aujourd’hui la consommation de "Patx" s’est largement démocratisée puisqu'elle est devenue une tradition aux quatre coins du Pays Basque.

Pour faire perdurer cet héritage, nous avons souhaité donner un nouveau souffle à ce classique basque en créant notre propre recette de patxaran. Grâce à la fabrication d'une anisette maison, nous avons obtenu un résultat moins sucré et anisé pour révéler tous les parfums de la prunelle. Ce processus artisanal permet une maîtrise complète des saveurs et de sa robe. La variété de prunelles récoltées permet de différencier un cru Egiazki au premier coup d'oeil, car sa robe tend sur les rouges/rosés contrairement aux patxarans traditionnellement pourpres.
De fort caractère au premier abord, notre Patxaran s’adoucit sur un nez délicatement anisé et épicé. En bouche, des notes de fruits compotés sont rehaussées par la puissance et la chaleur de l’alcool parfaitement intégrées.

Comment fait-on l'Egiazki Patxarana ?
L'anisette est mélangée avec les prunelles dans des cuves en inox. L'ensemble sera ensuite macéré entre 5 et 10 mois suivant l'avancement de la macération. Si le goût est respecté, nos créations sont toujours uniques. Le Patxaran Egiazki ne contient pas d'arômes artificiels ni de colorants, son aspect et ses saveurs sont garantis 100% naturels. L'embouteillage, le bouchonnage et l'étiquetage se font également de manière artisanale.